TOP 5 MÓN ĂN HÀN QUỐC NHẤT ĐỊNH PHẢI THỬ TRƯỚC KHI MÙA THU KẾT THÚC
Văn hóa Hàn Quốc rất độc đáo trong cách tiếp cận thực phẩm. Thức ăn dường như thấm vào mọi khía cạnh của cuộc sống. Nếu bạn hay xem phim truyền hình Hàn Quốc, chắc chắn bạn sẽ nhận thấy rằng trong tập phim đầu tiên luôn có phân đoạn phim với cảnh diễn viên đang ăn. Thậm chí có nhiều phim truyền hình dựa trên ẩm thực Hàn Quốc.
Chắc hẳn bạn sẽ đồng tình với Hong Ngoc Ha Travel rằng thực phẩm vẫn ngon nhất khi thưởng thức chúng đúng mùa. Ở Hàn Quốc, bốn mùa được phân biệt rõ ràng với nhau nên truyền thống thưởng thức món ăn theo mùa vẫn tồn tại đến hôm nay, mặc cho sự phát triển về công nghệ cho phép chúng ta ăn thực phẩm trái mùa. Mùa thu ở Hàn Quốc được ví von như “mùa của bầu trời cao và những con ngựa mập mạp”, có nghĩa là thời điểm của bầu trời trong xanh và ngũ cốc chín hoàn toàn. Đối với người Hàn Quốc, thức ăn không chỉ là thứ để no bụng – nó còn là nghệ thuật, bài thuốc chữa bệnh và kết nối với tinh thần dân tộc. Dưới đây là danh sách 5 đặc sản mùa thu ở Hàn Quốc bạn phải thử ngay trước khi hết mùa nhé!
.
.
Hải sản – Ghẹ xanh, tôm Jumbo và cá
Mùa thu đánh dấu sự xuất hiện của ba loại hải sản phổ biến nhất tại Hàn Quốc: Cua xanh, tôm Jumbo và mề đay. Ghẹ xanh đầy đặn được nấu trong súp mặn hoặc hấp, trong khi mề đay được chế biến sống như sashimi hoặc nướng. Tôm mọng nước và béo ngậy cũng rất tuyệt khi ăn sống hoặc nướng, và phương pháp phổ biến nhất để ăn tôm ở Hàn Quốc là bóc vỏ và nhúng chúng vào giấm và nước sốt ớt đỏ.
Cua xanh(꽃게) – Ngon, bổ, giá hợp lý
Gọi là cua nhưng bạn cần biết một điều đặc biệt: Cua xanh ở xứ Hàn chính là ghẹ xanh ở nước ta. Nếu bạn thích vị béo ngậy của trứng cua thì mùa thu là mùa tuyệt vời nhất để thưởng thức món này. Vào đúng mùa, lớp vỏ cua chứa đầy thịt và trứng dồi dào. Ở Hàn Quốc, cua được nấu theo nhiều cách khác nhau, có thể được chế biến thành súp cua chua cay với các loại rau và hải sản khác, hoặc cũng có thể được hấp, tách vỏ và ăn bình thường.. Cua mùa thu vẫn ngon ngay cả khi chỉ được hấp đơn giản, nhưng hương vị đậm đà của món ghẹ kho của jjigae (찌게) rất đáng để thử. Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc của mình lên một tầm cao mới, hãy thử món Gejang (게장) , được làm bằng cách ướp cua tươi sống trong nước tương hoặc tương ớt cay ngọt. Cua xanh không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Vỏ cua có chứa canxi và kitin, thịt có rất nhiều axit amin thiết yếu và vitamin. Ở Hàn Quốc, cua xanh được biết đến là loại thực phẩm có tác dụng phòng chống các bệnh lão khoa và hỗ trợ giải độc rượu.
.
.
.
.
.
Tôm Jumbo (대하) – Bữa tiệc mãn nhãn
Tôm Jumbo là một đặc sản ngon miệng vào mùa thu. Với phần thịt ngọt, chúng có mặt từ tháng 9 đến tháng 12 và được thưởng thức dưới nhiều hình thức khác nhauư. Không dễ tìm thấy loại tôm này khi đánh bắt trên biển bên ngoài các khu vực đánh bắt cá địa phương, vì những loài giáp xác nhạy cảm này chết nhanh chóng nếu không được bảo quản kỹ sau khi bị đánh bắt. So với tôm nuôi, tôm Jumbo đánh bắt trên biển có râu dài hơn, vỏ dày hơn và thịt dai hơn.
Bạn có thể ăn luộc, hấp hoặc chiên, nhưng để có hương vị đậm đà hơn, hãy đun nóng một nồi lớn, rắc muối biển thô và nấu tôm sống trong khoảng 10 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ thẫm. Nếu bạn thích thêm gia vị, hãy thử nhúng tôm vào hỗn hợp ớt đỏ và giấm. Thay vì vứt bỏ phần đầu tôm còn sót lại, hãy nấu lại chúng để món ăn thêm giòn và ngon.
Vào mùa thu, cua xanh và tôm Jumbo được đánh bắt với số lượng lớn ở bờ biển phía tây. Một số lượng lớn khách du lịch trong nước và quốc tế đến các bờ biển của Chungcheongnam-do để thưởng thức cua xanh và tôm Jumbo mới đánh bắt. Tại các thành phố cảng như Incheon và Busan trong tour Hàn Quốc, bạn có thể tìm thấy những con tôm tươi ngon nhất sẵn sàng để thưởng thức. Một số quầy bán thức ăn đường phố chế biến toàn bộ và phục vụ món chiên giòn.
.
.
.
Cá mòi (전어) – Phần thịt mềm và hương vị đậm đà
Cá mòi nướng là món ăn tiêu biểu của món ăn mùa thu ở Hàn Quốc. Vào mùa thu, cá mòi tích trữ nhiều chất dinh dưỡng cho mùa đông lạnh giá kéo dài; do đó phần thịt chứa các loại dầu lành mạnh và hương vị của nó trở nên đậm đà và phong phú hơn. Mặc dù cá nướng được thưởng thức quanh năm, nhưng loại cá đặc biệt này chứa đầy chất béo lành mạnh và chất dinh dưỡng để bạn sẵn sàng cho những tháng mùa đông dài và lạnh giá. Những tháng tốt nhất để ăn những loại cá ngon này là từ cuối tháng 9 đến giữa tháng 11. Cá mòi có kích thước lớn sẽ có nhiều chất béo hơn, vì vậy hãy chọn cá dài trên 15 cm để thưởng thức hương vị biển cả tuyệt vời.
Có nhiều cách để nấu và ăn cá mòi. Những lát cá sống ngon nhất khi được cuốn trong xà lách và chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương. Vị cay của đĩa cá tẩm gia vị trộn với nhiều loại rau và gia vị khác nhau cũng là một món khoái khẩu của người địa phương. Tuy nhiên, cách chế biến cá mòi ngon nhất là lấy nguyên con, khứa nhẹ, ướp muối rồi cho lên vỉ nướng. Không cần phải tách xương, vì vậy nó có thể sẵn sàng để ăn ngay sau khi chín.
Vào mùa thu cá mòi được đánh bắt với số lượng lớn ngoài khơi bờ biển phía Tây và bờ biển phía Nam, có mặt thường xuyên tại các chợ cá và bãi biển ở những khu vực được đánh bắt cá.
.
.
.
Nấm thông (송이 버섯) – Viên kim cương của rừng xanh
Nấm thông được coi là loại nấm bổ dưỡng nhất trong hàng trăm loại nấm ăn ở Hàn Quốc. Chúng chỉ phát triển mạnh trên những cây thông và được thu hoạch vào mùa thu. Nấm thông được ví như viên kim cương trong rừng vì giá trị dinh dưỡng cao và hiệu quả. Nấm rất tốt để ngăn ngừa các bệnh lão hóa và bảo vệ dạ dày cũng như phòng chống ung thư.
Nấm thông rất đắt vì chúng không thể được trồng thương mại mà phải được thu hái trong môi trường tự nhiên. Mặc dù giá cao nhưng nó vẫn được yêu thích nhờ hương vị tinh tế và giá trị dinh dưỡng của nó. Nấm có thể được cắt lát và nướng trên lửa nhỏ hoặc nấu với các nguyên liệu khác để làm món súp, nấu với bào ngư hoặc thịt bò để tăng cường khoáng chất và protein.
Nấm thông chủ yếu được hái ở các vùng núi thuộc dãy núi Taebaek và dãy núi Sobaek. Nấm thông mọc ở các vùng núi như Yangyang-gun ở Gangwon-do, Uljin-gun, Bonghwa-gun và Cheongdo-gun ở Gyeongsangbuk-do. Các vùng sản xuất nấm thông nổi tiếng khác bao gồm Inje-gun ở Gangwon-do, các thành phố Andong-si và Yeongju-si ở Gyeongsangbuk-do, và Danyang-gun ở Chungcheongbuk-do. Nấm thông có thể được giữ trong một thời gian dài sau khi thu hoạch. Những vùng sản xuất nấm thông này cũng có nhiều nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn từ nấm thông cho khách du lịch Hàn Quốc .
.
.
.
.
Trái cây – Táo, Lê và Hồng
Mùa thu là mùa hoa trái chín rộ. Trong số đó thì táo, lê và hồng là những loại trái cây mùa thu điển hình của Hàn Quốc. Trái cây được thưởng thức vào mùa thu không chỉ ngọt mà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Lê Hàn Quốc khác hoàn toàn với những loại lê phương Tây. Thay vì hình dáng cổ thon dài và thân tròn, mềm và ngọt, lê Hàn Quốc có hình tròn, cứng và giòn với hậu vị hơi chua.
.
.
Trái hồng (감) – Món tráng miệng ngọt ngào và tốt cho sức khỏe
Ôi, những trái hồng ngọt ngào! Loại quả này chín hoàn toàn vào mùa thu, trở thành thực phẩm chủ yếu trong mùa. Loại trái cây này rất giàu vitamin, rất tốt cho làn da của bạn và có thể được thưởng thức theo nhiều cách, chẳng hạn như trong các món tráng miệng và trà. TRái hồng khô là một trong những cách phổ biến nhất để ăn loại quả này với ngọt dịu và dai dai. Thành phố Sangju-si ở Gyeongsangbuk-do là nơi sản xuất hồng lớn nhất quốc gia, vì vậy hãy đến nếu bạn muốn có trải nghiệm tham quan vườn hồng có một không hai.
Tùy theo mức độ chế biến mà nó được phân biệt thành những loại khác nhau: trái hồng chín có màu vàng cam hoặc đỏ cam sẫm, không có vị chát; trái hồng được gọt vỏ và phơi khô dưới nắng gió; có cả trái hồng không hạt. Trái hồng có nhiều vitamin A, B, C và khoáng chất. Ở Hàn Quốc, một câu nói phổ biến là “Chỉ cần đứng dưới gốc cây hồng là bạn chắc chắn sẽ khỏe mạnh”. Dù tốt nhưng người bản địa khuyên không nên tiêu thụ quả hồng với số lượng lớn.
Trái hồng mới hái chưa ăn được ngay, đợi theo thời gian, nó sẽ chín và trở nên ngọt, màu sắc sẽ chuyển sang màu cam đậm. Bảo quản được ở dạng đông lạnh và ăn như kem. Nó cũng được thưởng thức như một món mứt hoặc trong món salad.
Sản lượng hồng lớn nhất quốc gia đến từ thành phố Sangju-si ở Gyeongsangbuk-do. Ở Waenam-myeon ở Sangju-si, có một ngôi làng với khoảng 400 hộ gia đình chuyên làm hồng khô. Người nông dân phơi hồng từ giữa tháng 10 đến đầu tháng 11, cảnh tượng những trái hồng treo lên để khô rất ấn tượng. Các vùng sản xuất hồng nổi tiếng khác là Yeongdong-gun ở Chungcheongbuk-do, Cheongdo-gun ở Gyeongsangbuk-do, và Gimhae-si ở Gyeongsangnam-do.
.
.
Khoai lang nướng
Khoai lang Hàn Quốc ngọt hơn nhiều so với khoai lang ở Việt Nam. Khi nướng chín vàng sẽ trở thành món ăn vặt đường phố phổ biến, mùi thơm và lớp mật ứa ra chắc chắn không thể ngó lơ phải không nào!
Hạt dẻ nướng
Tương tự như khoai lang, hạt dẻ nướng được bán như món ăn đường phố vào mùa Thu / Đông ở Hàn Quốc. Mặc dù tháng 12 mới thực sự là thời điểm ăn ngon nhất, nhưng không bao giờ là quá sớm để nghiền ngẫm và thưởng thức những viên ngọc nhỏ xinh đẹp này. Giống như khoai lang, Hàn Quốc có những lò rang hạt dẻ đặc biệt để bán khắp trên các đường phố của Hàn Quốc, mang đến niềm vui ngọt ngào trong những ngày lạnh giá.
