10 MÓN ĂN PHẢI THỬ Ở NAGOYA – NƠI CÓ NỀN ẨM THỰC ĐỘC ĐÁO NHẤT NHẬT BẢN

Đối với nhiều khách du lịch, Nagoya thường được xem chỉ đơn thuần là một nơi để đi qua trên đường đến những điểm đến thú vị hơn. Nagoya thường được sử dụng làm điểm dừng cho các chuyến đi trong ngày vì vị trí của nó ở miền trung Nhật Bản thuận tiện cho các chuyến bay, tàu cao tốc shinkansen và kết nối với các chuyến tàu địa phương. Là một trong những cảng thương mại lớn nhất Nhật Bản, nhà ga xe lửa lớn nhất thế giới (tính theo diện tích sàn) và là một trong những cảng tàu lớn của Nhật Bản, Nagoya là trung tâm trung chuyển và thương mại quan trọng ở Nhật Bản.

NAGOYA CÓ NHÀM CHÁN NHƯ LỜI ĐỒN?

Nagoya rất nổi tiếng với các công trình kiến ​​trúc, lâu đài, những khu vườn, bảo tàng, đền chùa như Lâu đài Nagoya (một trong Ba lâu đài nổi tiếng của Nhật Bản), Đền Atsuta (một trong những Đền thờ Thần đạo quan trọng nhất ở Nhật Bản) và Đền Osu Kannon (một ngôi chùa Phật giáo quan trọng nằm ở trung tâm của thành phố).

Bên cạnh đó khu vực này đã trở nên nổi tiếng nhờ nền văn hóa ẩm thực sáng tạo của riêng mình. Đây là quê hương của những món ăn rất độc đáo và ngon miệng, lấy cảm hứng từ các món ăn từ cả miền Đông và miền Tây Nhật Bản, tận dụng những ảnh hưởng từ các quốc gia khác để xây dựng bản sắc độc đáo của riêng mình thông qua ẩm thực địa phương gọi là Nagoya Meshi.

NGÔI SAO ẨM THỰC CỦA NAGOYA

Nagoya Meshi – thuật ngữ chỉ ẩm thực địa phương ở Nagoya, nhấn mạnh đồ ăn ở Nagoya đặc biệt đến mức người ta thậm chí còn có một thuật ngữ riêng cho nó. Nagoya Meshi không phải là một món ăn đơn lẻ mà là một tập hợp các món ăn địa phương chỉ có ở khu vực xung quanh Nagoya, có lịch sử lâu đời và lâu đời trong khu vực, với nhiều món ăn đặc trưng có từ thời xa xưa. Tại Nhật Bản, chỉ có đồ ăn Okinawa mới có thể cạnh tranh được với nền ẩm thực độc đáo này.

Nagoya Meshi nổi tiếng với món ngon độc đáo, chủ yếu dựa trên món miso màu nâu sẫm (akamiso) làm từ mạch nha đậu (mamekoji), với miso đậu nành đỏ – một loại miso đặc biệt chỉ được sản xuất ở Aichi và một số khu vực lân cận. Nó có các thành phần khác nhau và mất nhiều thời gian lên men hơn so với miso gạo thông thường. Nước tương dùng trong món Nagoya meshi có hương vị khác so với các phiên bản khác, cùng với đó là màu đậm hơn.

Phong cách ẩm thực độc đáo ở Nagoya được đặc trưng là món ăn thoải mái cân bằng giữa vị ngọt với gia vị, với hương vị nguyên bản không giống như ở Kyoto hay Tokyo. Với niềm yêu thích mãnh liệt với miso và nền tảng của văn hóa bữa sáng ở Nhật Bản, đây chính là món nên ăn ở Nagoya.

ĂN GÌ Ở NAGOYA?

Chúng ta hãy cùng điểm qua sự đa dạng phong phú của các món ăn địa phương ngon nhất của Nagoya. Dưới đây là một số đặc sản Nagoya nhất định phải thử!

BỮA SÁNG

Vậy bạn nghĩ người dân Nagoya ăn gì vào bữa sáng? Sự thôi thúc đầu tiên của bạn có thể là nói đến cơm. Không phải người Nhật đều nổi tiếng ăn cơm vào bữa sáng sao? Thực tế là trong trường hợp này, bạn đã sai. Người dân ở Nagoya thích ăn bánh mì vào bữa sáng, đặc biệt là bánh mì nướng mà họ gọi là Shokupan. Nhưng họ không chỉ cho giăm bông hoặc phô mai vào bánh mì nướng mà họ còn làm một món gọi là Bánh mì nướng Ogura.

Bánh mì nướng đầu tiên được phết bơ hoặc bơ thực vật, sau đó nướng. Sau khi nướng bánh mì có màu nâu vàng, họ phủ lên trên một lớp bột ngọt dày làm từ đậu Azuki đỏ. Những hạt đậu Azuki ngọt ngào này còn được gọi là Ogura, đó là nguồn gốc của cái tên Ogura Toast. Có thể khó tưởng tượng việc cho đậu vào bánh mì của bạn, nhưng nó là một loại bột ngọt khá ngọt – giống như mứt.

Bánh mì nướng Ogura rất hợp với một tách cà phê vào buổi sáng. Bạn có thể mua nó ở hầu hết các quán cà phê ở Nagoya.

MÓN MÌ ĐỘC ĐÁO

Mì Ý Ankake Spaghetti

Món ăn địa phương này được tạo ra vào khoảng năm 1960. Người ta nói rằng Ankake Spaghetti được phát minh khi một đầu bếp ở Nagoya cố gắng biến nước sốt thịt kiểu phương Tây phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương.

Ankake Spaghetti được làm từ loại Spaghetti dày hơn bình thường và được dùng kèm với nước sốt dính, có vị cay làm từ rau củ. Món ăn truyền thống này có hai loại đồ ăn kèm khác nhau – rau hoặc xúc xích nhỏ. Ngày nay, các nhà hàng cung cấp vô số loại đồ ăn kèm khác nhau – từ trứng, đến các loại thịt, rau và tất nhiên là cả phô mai. Chắc chắn bạn sẽ tìm được loại topping ưng ý.

Mì Udon Miso Nikomi

Miso Nikomi Udon bao gồm mì udon được ninh trong nước súp đậm đà làm từ haccho miso (bột đậu nành) và nước luộc cá ngừ, thường được phục vụ trong nồi đất nung. Điều đặc biệt của món ăn này là sợi mì tươi chắc, chỉ được làm bằng bột mì và nước, được ninh ngay trong nước súp mà không cần đun sôi trước. Kết cấu của udon cứng hơn nhiều so với bình thường và nước súp cũng có vị đậm đà hơn nhiều so với udon bạn ăn ở Tokyo. Các loại đồ ăn kèm phổ biến bao gồm trứng, thịt gà, tỏi tây Nhật Bản, bánh cá (kamaboko) và đậu phụ chiên giòn (abura-age). Đây là món ăn mùa đông hoàn hảo và được yêu thích không chỉ bởi người dân địa phương mà cả khách du lịch đến thăm Nagoya.

Kishimen

Kishimen được người dân Nagoya yêu thích – đến mức nó được bán trên sân ga tàu cao tốc của Ga Nagoya. Những sợi mì dẹt này thường được phục vụ cùng với nước súp cá ngừ hoặc cá thu ngựa. Một loại nước tương gọi là tamari thường được sử dụng để làm gia vị, nước súp trong có hương vị thơm ngon nhưng nhẹ nhàng. Món ăn thường được phủ rau bina luộc, đậu phụ chiên giòn (abura-age), chả cá (kamaboko) và hành lá, trang trí bằng cá ngừ khô.

Mì Ramen Đài Loan

Nagoya đã phát triển thương hiệu riêng của mình với cái mà họ gọi là “Ramen Đài Loan”, một loại mì nổi tiếng cay hơn. Pha trộn các yếu tố của hòn đảo phía đông với nét đặc trưng của Aichi, đó là cách giải thích của thành phố về món mì Ramen Đài Loan, được giới thiệu tại nhà hàng Misen vào năm 1960.

MÓN NGON TỪ MISO

Thịt lợn cốt lết sốt đậu nành (miso katsu)

Trong ẩm thực Nagoya Meshi thì bột đậu nành đỏ thường được sử dụng. Thịt lợn cốt lết sốt tương đậu nành (miso katsu) là một ví dụ điển hình của ẩm thực Nagoyan. Đó là món thịt lợn cốt lết tươi chiên với nước chấm mặn ngọt được làm từ bột đậu nành đỏ như haccho miso, nước kho cá ngừ và đường.

Hitsumabushi

Có thể bạn chưa biết, Nagoya là nơi sản xuất lươn hàng đầu ở Nhật Bản do đó khi đến đây bạn nhất định phải thưởng thức lươn. Một cách để thưởng thức món ăn vặt này là Hitsumabushi.

Hitsumabushi là món lươn nướng than thái nhỏ với nước sốt làm từ nước tương dùng trong tô cơm. Phương pháp làm lươn ở thành phố này khác với những thành phố khác. Lươn được rạch từ giữa, sau đó người đầu bếp sẽ nướng nó như một con cá. Kết quả là bên ngoài của unagi (lươn) giòn trong khi bên trong mềm mịn. Món ăn này nổi tiếng đến mức đã lan rộng từ vùng Nagoya đến phần còn lại của Nhật Bản.

Có bốn bước bạn phải tuân theo khi ăn Hitumabushi lần đầu tiên. Đầu tiên, bạn cho 1/4 số cơm và lươn vào tô nhỏ hơn rồi ăn riêng. Thứ hai, bạn có thể rắc các loại gia vị như hành lá, nori và wasabi lên cơm và lươn. Đối với phần tư thứ ba, bạn rắc lớp phủ lên trên rồi đổ một ít súp dashi hoặc trà xanh vào bát để tạo thành ochazuke (cơm có nước đổ lên trên). Trong phần còn lại, bạn có thể tận hưởng nó theo cách bạn thích nhất.

Tenmusu

Tenmusu là món cơm nắm với nhân tempura tôm nhỏ có hương vị được bọc trong rong biển nori giòn. Mặc dù đây là món ăn nhẹ phổ biến ở Nagoya nhưng ban đầu nó được phục vụ như bữa ăn cho nhân viên của một nhà hàng tempura ở Tsu, một thành phố thuộc tỉnh Mie. Khi một nhân viên cũ mở một nhà hàng ở Nagoya, món ăn này đã trở nên phổ biến đến mức giờ đây nó trở thành một trong những món ăn đặc trưng của Nagoya.

Jambo ebi furai

Có nhiều đặc sản địa phương có tôm ở Nagoya, chẳng hạn như bánh gạo tôm (ebisen) và cơm nắm tôm tempura (tenmusu). Món tôm được yêu thích nhất của thành phố tất nhiên là tôm chiên giòn (ebi furai). Bạn có thể tìm thấy tôm chiên ở nhiều nhà hàng và quán bar truyền thống (izakaya) ở Nagoya.

Tebasaki (Cánh gà kiểu Nagoya)

Cánh gà rán sẽ là lựa chọn đầu tiên cho bữa ăn nhẹ vào ban đêm ở Nagoya. Cánh gà kiểu Nagoya (tebasaki) có vị mặn ngọt, cay cay và rất hợp với bia. Cánh được làm bằng nhiều loại gia vị khác nhau và được chiên giòn đến mức hoàn hảo. Bạn có thể tìm thấy các nhà hàng phục vụ món ăn nhẹ này trên khắp Nhật Bản, đặc biệt là ở Tokyo, nhưng bạn nhất định phải thử hương vị đích thực ở Nagoya.

Mặc dù Nagoya có thể không phải là thành phố lớn nhất có hoạt động tham quan hoặc cuộc sống về đêm thú vị nhất so với các thành phố lớn khác ở Nhật Bản, nhưng chắc chắn đây là nơi tuyệt vời nên ghé thăm để khám phá các nhà hàng địa phương, quán cà phê dễ thương và một số món ăn điểm 10 cho chất lượng!