Ẩm thực Bhutan: Hương vị độc đáo từ những nguyên liệu bình dị

Ẩm thực Bhutan không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon mà còn là sự phản ánh văn hóa và niềm tin của người dân nơi đây. Hãy cùng Hong Ngoc Ha Travel thử một lần trải nghiệm ẩm thực Bhutan để khám phá thế giới gia vị độc đáo và cảm nhận hương vị “hạnh phúc” giữa lòng “vương quốc hạnh phúc”.

Đặc trưng hương vị ẩm thực Bhutan

Ẩm thực Bhutan khác biệt hoàn toàn so với các quốc gia khác. Khác với việc nướng, chiên, xào, rang hay áp chảo, ở đây tất cả các món ăn mặn đều được nấu bằng cách luộc, hấp hoặc hầm.

Điều thú vị là các món ăn thường là sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu khác nhau, được nấu chung trong nồi. Ẩm thực Bhutan sẽ đưa bạn đến với thế giới gia vị đầy màu sắc và kích thích vị giác. Sự hòa quyện hoàn hảo của các nguyên liệu tạo nên những món ăn ngon mà bạn chắc chắn phải thử ít nhất một lần trong đời.

Đặc trưng nổi bật nhất của ẩm thực Bhutan chính là độ cay. Ớt là nguyên liệu không thể thiếu trong hầu hết mọi món ăn. Ngoài ra, phô mai địa phương thơm ngon có tên gọi Datshi cũng là một thành phần quan trọng, xuất hiện trong rất nhiều món. Hầu hết các món chay đều được nấu bằng loại gia vị này và tên gọi của chúng thường kết thúc bằng “Datshi”.

Bên cạnh ớt và phô mai, gạo cũng là nguyên liệu chính trong bữa ăn của người dân Bhutan. Họ đặc biệt yêu thích gạo đỏ với hương vị bùi bùi, vị đất và kết cấu tinh tế. Loại gạo quý giá này được trồng bởi những người nông dân ở các vùng miền trung tây Bhutan trong suốt nhiều thế kỷ.

Ớt khô được tìm thấy ở khắp mọi nơi, từ trên mái nhà, treo ngoài cửa sổ cho đến trên mặt đất. Người Bhutan sử dụng ớt với nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau: đỏ, xanh, thịt, thon, khô, nghiền và ngâm. Một loại ớt đỏ dạng sệt được làm từ sự kết hợp của hành tây, gừng, ớt bột và dầu ăn cũng rất phổ biến.

Điều thú vị là người Bhutan thỉnh thoảng đốt ớt để xua đuổi tà ma hoặc quỷ dữ. Khi nấu rượu, họ cũng cho thêm 2-3 quả ớt, không phải để tăng hương vị mà là để cầu may mắn và bảo vệ rượu khỏi những năng lượng tiêu cực.

Những món ăn Bhutan nhất định phải thử

Ema Datshi

‘Ema’ có nghĩa là ớt và ‘Datshi’ có nghĩa là phô mai, Ema Datshi là món ăn quốc gia của Bhutan. Đây là món hầm được làm từ phô mai yak, tỏi, dầu, ớt xanh, hành tây và cà chua, thường ăn kèm với cơm đậu đỏ. Món này có thể được tìm thấy ở mọi nơi ở Bhutan, từ nhà hàng bình dân đến nhà hàng cao cấp.

Shamu Datshi

Nếu bạn đã quen thuộc với Datshi, Shamu Datshi sẽ không khiến bạn bỡ ngỡ. “Shamu” đơn giản là thuật ngữ địa phương để chỉ nấm. Giống như hai món ăn trước, nấm được nấu cùng phô mai, tạo ra nước dùng loãng hoặc sánh kem tùy thuộc vào lượng phô mai sử dụng.

Điều quan trọng nhất là phải có tỷ lệ phô mai/nấm cân bằng. Nếu cho quá nhiều phô mai, hương vị tự nhiên của nấm sẽ bị lấn át. Hãy trân trọng hương vị thơm ngon của những loại nấm được hái từ rừng già bởi những người dân địa phương dũng cảm!

Kewa Datshi

Kewa Datshi, cũng giống như Ema Datshi, là sự kết hợp hoàn hảo giữa khoai tây (“Kewa”) và phô mai (“Datshi”). Món ăn này được ưa chuộng bởi tất cả mọi người, đặc biệt là giới trẻ, và là lựa chọn tuyệt vời cho những ai không thích ăn cay.

Có thể nói, khoai tây là loại rau được yêu thích thứ hai chỉ sau ớt ở Bhutan. Chúng được sử dụng trong rất nhiều món ăn, và Kewa Datshi là một ví dụ điển hình.

Quy trình làm Kewa Datshi khá đơn giản, tương tự như Ema Datshi và Shamu Datshi. Khoai tây được cắt hạt lựu hoặc thái lát mỏng, sau đó nấu cùng phô mai và bơ/dầu địa phương cho đến khi chín mềm.

Một số người thích thêm cà chua, hành tây thái hạt lựu và ớt vào món ăn. Tuy nhiên, sự kết hợp đơn giản giữa khoai tây, phô mai, dầu/bơ và một vài lát ớt đã đủ tạo nên hương vị đặc trưng của Kewa Datshi.

Paa

Paa là một thuật ngữ chung cho các món hầm cay của Bhutan. Có nhiều loại Paa khác nhau, nhưng hai loại phổ biến nhất là Shakam Paa (làm từ thịt bò) và Phaksha Paa (làm từ thịt lợn). Các món hầm này được làm bằng cách xào thịt với ớt khô, hành tây, tỏi và gia vị khác, sau đó ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm. Paa thường được ăn kèm với cơm đỏ và rau bina.

Goep

Goep là một món ăn địa phương ít được du khách biết đến hơn. Món này được làm từ lòng bò thái lát xào với ớt khô, hành lá và rau. Vì lòng khá dai nên món này không được ưa chuộng nhưng có thể tìm thấy ở các quán ăn nhỏ ven đường.

Jasha Maroo

Đây là món hầm gà cay của Bhutan được làm từ hỗn hợp ớt, hành tây, lá rau mùi và thịt gà tươi thái hạt lựu. Jasha Maroo thường được ăn kèm với cơm đỏ và là một món ăn phổ biến trong các nhà hàng Bhutan.

Suja

Suja, hay còn gọi là trà bơ Bhutan, là thức uống không thể bỏ qua khi đến với đất nước này. Được làm từ bơ yak lên men và sữa yak nguyên chất, Suja mang đến hương vị béo ngậy, mặn mà, là niềm an ủi tuyệt vời trong những ngày thời tiết giá lạnh.

Nhấp một ngụm Suja nóng hổi giữa tiết trời se lạnh của Bhutan là một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời. Vị béo ngậy của bơ yak quyện cùng vị thơm dịu của sữa yak sẽ xua tan đi cái lạnh và sưởi ấm cơ thể bạn từ bên trong.

Hơn cả một thức uống, Suja còn là nguồn cung cấp năng lượng và dưỡng chất dồi dào cho người dân Bhutan. Muối trong Suja giúp giữ ẩm cho da, tốt cho hệ tiêu hóa, và lượng calo cao giúp tăng cường năng lượng cho những người lao động chân tay trên địa hình đồi núi hiểm trở.

Điều thú vị là Suja còn được cho là có tác dụng giảm chứng say độ cao, rất hữu ích cho những du khách lần đầu đến Bhutan. Chất chống oxy hóa dồi dào trong Suja sẽ giúp cơ thể bạn thích nghi với điều kiện môi trường mới một cách dễ dàng hơn.

Puta

Puta là một loại mì kiều mạch có nguồn gốc từ thung lũng Bumthang, với hương vị và hình dáng khá giống mì Soba của Nhật Bản.

Mì Puta được làm bằng máy “puta” truyền thống. Sau khi luộc riêng bằng rây tre, mì được xào cùng hành tây, ớt, hành lá, đôi khi có thêm trứng và rắc tiêu Tứ Xuyên. Do tốn nhiều thời gian và công sức để chế biến, Puta thường chỉ được làm vào những dịp đặc biệt.

Thuep

Thuep là món cháo gạo thường được dùng trong các dịp lễ Tết như Losar (Tết Bhutan), Thruebab (Ngày mưa may mắn) và các sự kiện quan trọng khác. Món ăn này thường được ăn với số lượng nhỏ trước bữa sáng trong những dịp lễ hội.

Thuep được nấu từ gạo, thường có thêm xương bò hoặc phô mai cho người ăn chay. Món ăn có hương vị nồng nàn của gừng. Thuep ngon nhất khi ăn kèm với cơm.

Những nghi thức cần lưu ý trong bàn ăn tại Bhutan

Là một du khách đến với Bhutan, việc tôn trọng văn hóa, truyền thống và thói quen địa phương là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý mà bạn cần ghi nhớ khi thưởng thức ẩm thực tại đây:

– Trước khi ăn hoặc uống, mọi người thường ném một ít thức ăn, trà và rượu lên không trung để cầu xin Chúa ban phước lành. Đôi khi, người ta cũng thường thấy những mẩu thức ăn được để trên sàn nhà.

– Khi ăn tối theo nhóm, cả chủ nhà và khách đều phải đợi mọi người được phục vụ.

– Chủ nhà thường chỉ phục vụ sau khi khách đã bắt đầu dùng bữa.

Đồ ăn chính là cầu nối tuyệt vời để mọi người xích lại gần nhau hơn. Những câu chuyện được chia sẻ quanh bàn ăn sẽ tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ và hình thành những mối quan hệ mới.

Như người ta thường nói, “con đường đến trái tim của một người là thông qua dạ dày”, và người Bhutan đã thực sự chinh phục điều này bằng nền ẩm thực độc đáo và đầy tinh tế của họ.

Hãy du lịch Bhutan để trải nghiệm những hương vị ẩm thực độc đáo và tạo nên những kỷ niệm khó phai cùng bạn bè.